Dưa muối: Dưa cải để cả cây, rửa sạch, thêm hành, xếp vào vại, đổ ngập nước muối (5-6%), nén chặt, sau 20 ngày sẽ được dưa muối để ăn. Tại sao lại phải nén chặt ? Quá trình vi sinh vật nào xảy ra trong muối dưa ?
Lời giải chi tiết
Cần phải nén chặt tạo điều kiện kị khí cho lên men Lactic.
Được cập nhật: 31 tháng 5 lúc 14:55:37 | Lượt xem: 254
