Đề thi học kì 1 Công nghệ 9

KIỂM TRA CUỐI KỲ I MÔN CÔNG NGHỆ LỚP 9 - NẤU ĂN PHẦ I: KIỂM TRA LÝ THUYẾT QUY VỀ 3 ĐIỂM 1. Mục đích kiểm tra - Thông qua bài kiểm tra để đánh giá kết quả học tập học kì I của học sinh 1 cách chính xác, khách quan. - Thông qua kết quả bài kiểm tra giáo viên và học sinh đánh giá, điều chỉnh phương pháp dạy và học cho phù hợp. a) Về kiến thức: - Giúp học sinh ôn luyện, củng cố toàn bộ kiến thức đã học các phần: Sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp, an toàn lao động trong nấu ăn, xây dựng thực đơn. b) Về kĩ năng: - Rèn luyện kĩ năng chế biến món ăn không sử dụng nhiệt, trả lời nhanh các câu hỏi. c) Về thái độ: - Có thái độ làm bài nghiêm túc, biết ứng dụng kiến thức đã học vào cuộc sống thực tế. d) Về định hướng phát triển năng lực - Năng lực tự học, năng lực giải quyết vẫn đề, năng lực sáng tạo; năng lực giao tiếp, năng lực hợp tác… Nhận biết TN Tên chủ đề TL TN Thông hiểu TL TN Cách sử dụng và Chủ đề 1. bảo quản các đồ Những kiến dùng nhà bếp bằng thức và kĩ năng nhôm Cách xây cơ bản của dựng thực đơn nghề nấu ăn Nguyên nhân gây ra tai nạn trong nấu ăn 12 câu Số câu 3đ Số điểm 12câu 3đ 30% 1 câu 3đ 1 câu 3đ 30% Tổng số câu: Tổng số điểm: % Tại sao phải quan tâm đến việc sắp xếp và trang trí trong nhà bếp 2. Hình thức ra đề kiểm tra a) Hình thức: Kiểm tra lí thuyết (45 phút) Vận dụng ở cấp độ thấp TL TN Vận dụng ở cấp độ cao TL Biết cách bố trí các khu vực trong nhà bếp hợp lí tại gia đình Biện pháp phòng ngừa rủi ro bếp gas , bếp điện khi sử dụng tại gia đình em ½ câu 2đ 0,5 câu 2đ 30% Tổng ½ câu 14 câu 2đ 10 đ 0,5 câu 9 câu 2đ 10đ 10% 100% b) Học sinh: Làm bài trên lớp 3. Thiết lập ma trận B. ĐỀ I. TRẮC NGHIỆM: ( 3 điểm) Khoanh tròn vào câu trả lời đúng Câu 1: Trong chế biến món ăn, việc thực hiện công việc nào dưới đây là không bảo vệ môi trường A. Lựa chọn và bảo quản thực phẩm an toàn B. Sử dụng thực phẩm, nguyên liệu không rõ nguồn gốc. C. Rửa sạch và khử trùng những thực phẩm không chế biến nhiệt. D. Giữ vệ sinh thực phẩm khi chế biến. Câu 2 : Đâu là dụng cụ cắt thái: A.Nĩa B.Muỗng C.Dao D. Nồi Câu 3 :Đối với đồ dùng gỗ nên: A. Ngâm nước B. Hơ trên lửa C. Phơi gió D. Phơi ngoài nắng Câu 4 : Các khu vực hoạt động trong nhà bếp gồm … khu vực: A. 4 B. 5 C. 6 D. 7 Câu 5 : Đâu là nguyên nhân gây tai nạn trong nấu ăn: A. Sử dụng nồi áp suất thiếu cẩn thận B. Để dao đúng nơi quy định C. Siết chặt ốc tay cầm nồi chảo D. Lau dọn sạch sẽ sàn bếp Câu 6 : Trong ăn uống thường sử dụng mấy loại thực đơn chính: A. 1 B. 2 C. 3 D. 4 Câu 7 : Các dụng cụ: cân, thìa, ca có chia vạch.... thuộc nhóm dụng cụ: A. Để trộn B Đo lường. C. Cắt thái D. Dọn ăn. Câu 8 : Khi xây dựng thực đơn dùng cho bữa ăn thường ngày cần chú ý A. Mua sắm thực phẩm đắt tiền B. Mua thực phẩm giàu chất khoáng C. Mua sắm thực phẩm giàu chất dinh dưỡng D. Đặc điểm của các thành viên trong gia đình Câu 9 : Những dụng cụ thiết bị dễ gây ra tai nạn là A. Các loại dao nhọn, sắc B. Các dụng cụ bằng nhựa C. Các loại dụng cụ bằng gỗ D. Dụng cụ dọn ăn Câu 10 : Khi sử dụng đồ nhựa cần chú ý: A. Không ngâm nước B. Không để gần lửa C. Không để ẩm ướt D. Tránh va chạm mạnh Câu 11: Để sử dụng và bảo quản các đồ dùng nhà bếp bằng nhôm cần chú ý A. Cẩn thận khi sử dụng vì dễ bị bóp méo. B. Không đánh bóng bằng giấy nhám. C. Không chứa thức ăn chứa nhiều muối ,axit lâu ngày. D. Cả 3 ý trên đều đúng Câu 12: Thực đơn nào sau đây được sắp xếp hợp lí: A. Món nộm - món lẩu – món súp - món tráng miệng . B. Món nộm - món súp - món rán - món nấu - món tráng miệng . C. Món lẩu - món nộm – món rán - món nấu - món tráng miệng. D. Món rán - món hấp - món lẩu - món nấu - món tráng miệng . II. TỰ LUẬN ( 7 điểm) Câu 1: ( 4 điểm) a. Em hãy nêu những nguyên nhân gây ra tai nạn trong nấu ăn? b. Biện pháp phòng ngừa rủi ro bếp gas, bếp điện khi sử dụng tại gia đình em ? Câu 2: ( 3 điểm) a. Tại sao phải quan tâm đến việc sắp xếp và trang trí trong nhà bếp ? b. Cho biết cách bố trí các khu vực trong nhà bếp hợp lí? C. ĐÁP ÁN VÀ BIỂU ĐIỂM I. Trắc nghiệm: ( 3 điểm) Mỗi một đáp án đúng 0,25 điểm Câu 1 2 3 4 Đ. B C C B án II. Tự luận ( 7 điểm) Câu Câu 1 ( 4điểm) 5 A 6 B 7 B Nội dung 8 D 9 A 10 B 11 D 12 B Thang điểm 2đ * Những nguyên nhân gây ra tai nạn trong nấu ăn - Dựng dao, các dụng cụ sắc nhọn để cắt, gọt, xiên.....hoặc đặt không đúng vị trí thích hợp - Để thức ăn rơi vãi làm trơn, trượt. - Sử dụng nồi, xoong, chảo có tay cầm không xiết chặt hoặc đặt ở vị trí không thích hợp. - Khi đun nước đặt ở vị trí không thích hợp hoặc để vật dụng ở trên cao quá tầm tay với. - Sử dụng nồi áp suất thiếu cẩn thận. - Sử dụng bếp điện, ga, lò điện, lò ga, nồi điện, ấm điện..... không đúng 2đ yêu cầu. * Biện pháp phòng ngừa rủi ro bếp gas , bếp điện khi sử dụng tại gia đình: - Beáp gas: kieåm tra kó bình gas, oáng daãn gas - Beáp ñieän: kieåm tra daây daãn ñieän, oå caém GV löu yù: Traùnh ñeå vaät duïng, chaát lieäu deã chaùy noå caïnh loø löûa. Khoâng chöùa xaêng daàu trong nhaø Câu 2 (3 điểm) * Tại sao phải quan tâm đến việc sắp xếp và trang trí trong nhà bếp - Vì nhaø beáp laø nôi haøng ngaøy ngöôøi noäi trôï tieáp xuùc, ñeå taïo khoâng khí vui töôi thoaû maùi cho caùc thaønh vieân trong gia ñình, traùnh ñöôïc meät moûi, ñoàng thôøi taïo khoâng khí aám cuùng … * Cho biết cách bố trí các khu vực trong nhà bếp hợp lí? - Tuû caát giöõ thöïc phaåm neân ñaët gaàn cöûa ra vaøo nhaø beáp - Baøn sô cheá nguyeân lieäu ñaët ôû giöõa tuû caát giöõ thöïc phaåm vaø choå röûa thöïc phaåm - Beáp ñun ñaët vaøo moät goùc cuûa nhaø beáp - Caïnh beáp ñun neân ñaët keä nhoû ñeå caùc loaïi gia vò duøng cho vieäc naáu nöôùng vaø baøn ñeå thöùc aên vöøa cheá bieán xong PHẦN II; THỰC HÀNH 7 ĐIỂM HỌC SINH THỰC HÀNH MÓN XÔI. Sản phẩm phải xôi chín mềm thơm dẻo vừa ăn 1đ 2đ